Pizza med glutenfritt Caputo-mel

Bland deigen

• Rør gjæren ut i det lunkne vannet.
• Tilsett melet og bland godt (helst i kjøkkenmaskin med eltekrok).
• Tilsett salt og olivenolje.
• Elt i 5–10 minutter til deigen er jevn og litt klissete.

Glutenfri deig skal være mykere og mer klissete enn vanlig pizzadeig.

Heving

• Dekk bollen med plast eller lokk.
• La heve i romtemperatur i 2–3 timer, til deigen har økt tydelig i størrelse.

(For ekstra smak kan den kaldheves i kjøleskap 12–24 timer etter en kort startheving på 30–60 min.)

Form bunnen

• Dryss litt glutenfritt mel på bakepapir.
• Ha deigen over og trykk den ut med fuktige hender eller slikkepott.
• Ikke kjevle – trykk og form forsiktig.

Forstek (anbefalt)

• Forvarm ovnen til maks temperatur (250–300 °C, gjerne med pizzastein).
• Forstek bunnen uten topping i 5–7 minutter.

Topping og steking

• Ta ut bunnen, ha på saus og ønsket topping.
• Stek videre i 5–10 minutter til kanten er gyllen og sprø.

Tips for ekstra sprø bunn

• Bruk pizzastein eller stål hvis du har.
• Ikke bruk for mye saus.
• Stek høyt i ovnen.
• Litt ekstra olivenolje på kanten gir fin sprøhet.

Enheter: Hele oppskriften gir 7 enheter. Oppskriften gir ca 900 g pizzadeig. Hvis du lager 7 bunner av 130 g blir de ca. en enhet pr stk.