Lavprotein knekkebrød
Lavprotein knekkebrød
Fremgangsmåte
- Bland sammen og press ut på et stekbrett.
- Pensle med mandelmelk og dryss over havsalt, timian, oregano og sesamfrø.
- Stekes i 15 minutter på 220 grader. Ta dem ut når de er gylne og sprø.
Enheter: Hele oppskriften gir 6 enheter.
Ingredienser
1 dl lunken vann
25 g fersk gjær (6 e)
1/2 ss mørk sirup
1 ts salt
25 g mykt smør
160 g Elda glutenfritt mel
Pizza Caputo glutenfritt mel
Pizza med glutenfritt Caputo-mel
Fremgangsmåte
Bland deigen
- Rør gjæren ut i det lunkne vannet.
- Tilsett melet og bland godt (helst i kjøkkenmaskin med eltekrok).
- Tilsett salt og olivenolje.
- Elt i 5–10 minutter til deigen er jevn og litt klissete.
Glutenfri deig skal være mykere og mer klissete enn vanlig pizzadeig.
Heving
- Dekk bollen med plast eller lokk.
- La heve i romtemperatur i 2–3 timer, til deigen har økt tydelig i størrelse.
(For ekstra smak kan den kaldheves i kjøleskap 12–24 timer etter en kort startheving på 30–60 min.)
Form bunnen
- Dryss litt glutenfritt mel på bakepapir.
- Ha deigen over og trykk den ut med fuktige hender eller slikkepott.
- Ikke kjevle – trykk og form forsiktig.
Forstek (anbefalt)
- Forvarm ovnen til maks temperatur (250–300 °C, gjerne med pizzastein).
- Forstek bunnen uten topping i 5–7 minutter.
Topping og steking
- Ta ut bunnen, ha på saus og ønsket topping.
- Stek videre i 5–10 minutter til kanten er gyllen og sprø.
Tips for ekstra sprø bunn
- Bruk pizzastein eller stål hvis du har.
- Ikke bruk for mye saus.
- Stek høyt i ovnen.
- Litt ekstra olivenolje på kanten gir fin sprøhet.
Enheter: Hele oppskriften gir 7 enheter. Oppskriften gir ca 900 g pizzadeig. Hvis du lager 7 bunner av 130 g blir de ca. en enhet pr stk.
Ingredienser
500 g Caputo glutenfritt mel (6 e)
400 ml kaldt vann
12.5 g salt
10 g olivenolje
4 g fersk gjær (1 e)
Gunhilds bolleoppskrift
Gunhilds boller
Fremgangsmåte
-
Bland alt det tørre
-
Varm melk og smør lunken, tilsett gjær og Fiberhusk. La svelle i 10 min. Elt sammen.
-
Forhev 30 min
-
Del i 12 like store emner
-
Etterheving 45 min
-
Stekes 240 grader ca 10 min
Enheter: Oppskriften blir ca 24 enheter. Ved 12 boller blir hver bolle ca. 2 enheter.
Ingredienser
6 g tørrgjær
3.5 dl Loprofinmelk
100 g smør
1 ss Fiberhusk
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
2 ts guargum
100 g hvetemel
100 g sukker
225 g lavproteinmel
Potetpølser
Potetpølser
Fremgangsmåte
- Potetene rives grovt på et råkostjern.
- Tilsett melet, ketchup, salt, pepper og evt. annet krydder. Rør forsiktig, ikke til det blir seigt.
- Trill til pølser på ca. 32 g. på et melet bakebord. En pølse vil da være ca. 20 mg fe.
- Pølsene kan fryses ustekt.
- Stek pølsene i smør i middels til varm panne til de får en gyllen stekeskorpe.
Enheter: 4.1 e. Ca. 0.6 enhet pr. pølse. Del totalvekt på enheter for å få eksakt g/pr enhet.
Ingredienser
160 g. kald potet som er kokt uten skall (3.5 e)
Ca. 35 g. lavproteinmel (fritt)
30 g. ketchup (0.6 e)
Salt, pepper eller en annen krydderblanding
