Gunhilds bolleoppskrift
Gunhilds boller
Fremgangsmåte
-
Bland alt det tørre
-
Varm melk og smør lunken, tilsett gjær og Fiberhusk. La svelle i 10 min. Elt sammen.
-
Forhev 30 min
-
Del i 12 like store emner
-
Etterheving 45 min
-
Stekes 240 grader ca 10 min
Enheter: Oppskriften blir ca 24 enheter. Ved 12 boller blir hver bolle ca. 2 enheter.
Ingredienser
6 g tørrgjær
3.5 dl Loprofinmelk
100 g smør
1 ss Fiberhusk
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
2 ts guargum
100 g hvetemel
100 g sukker
225 g lavproteinmel
Pitabrød
Pitabrød
Fremgangsmåte
- Ha lunkent vann i en bolle, smuldre i gjæren, tilsett fiberhusk og pofiber og la det hele svelle i ca. 5 minutter.
- Tilsett olje, salt og melet. Elt deigen godt, og dekk den med et håndkle.
- Sett den til heving i ca. ½ time.
- Elt deigen, bruk så lite mel som mulig.
- Del deigen i 3. Deigen trykkes ut på bakepapir på platen. Bruk mel på fingrene, men så lite som mulig. Pass på å få pita brødet så jevnt som mulig i tykkelsen.
- Heves i 15-20 minutter.
- Pensles med PKU-melk 2-3 ganger under hevingen.
- Stekes ved 200 °C i ca 15 minutter.
Enheter: Hele oppskriften gir 5.1 enheter. Det blir ca. 1.7 enhet pr pitabrød.
Ingredienser
4 dl vann
15 g fersk gjær (3.9 e)
1 ss Fiberhusk
2 ss pofiber
1 ss olje
1 ts salt
300 g lavproteinmel (1.2 e)
Flatbrød
Flatbrød
Fremgangsmåte
- Bland det tørre, tilsett vann, elt til smidig deig.
- Del deigen i 10 deler, kjevl ut og stek i tørr stekepanne eller på takke på sterk varme.
Enheter: Oppskriften gir 3 enheter.
Ingredienser
½ pk (47 g) Toro potetmos (2.8 e)
3 dl kaldt vann
5 dl lavproteinmel
1 ts salt
Lomper
Lomper
Fremgangsmåte
- Bland det tørre, tilsett vann, elt til smidig deig.
- Del deigen i 10 deler, kjevl ut og stek i tørr stekepanne eller på takke på sterk varme.
Enheter: Oppskriften gir 6 enheter. Lager du 10 lomper blir hver lompe 0.6 enhet.
Ingredienser
1 pk (94 g) Toro potetmos (5.6 e)
3.5 dl kaldt vann
2.5 dl lavproteinmel
1 ts salt
Potetpølser
Potetpølser
Fremgangsmåte
- Potetene rives grovt på et råkostjern.
- Tilsett melet, ketchup, salt, pepper og evt. annet krydder. Rør forsiktig, ikke til det blir seigt.
- Trill til pølser på ca. 32 g. på et melet bakebord. En pølse vil da være ca. 20 mg fe.
- Pølsene kan fryses ustekt.
- Stek pølsene i smør i middels til varm panne til de får en gyllen stekeskorpe.
Enheter: 4.1 e. Ca. 0.6 enhet pr. pølse. Del totalvekt på enheter for å få eksakt g/pr enhet.
Ingredienser
160 g. kald potet som er kokt uten skall (3.5 e)
Ca. 35 g. lavproteinmel (fritt)
30 g. ketchup (0.6 e)
Salt, pepper eller en annen krydderblanding
