Gunhilds bolleoppskrift

Gunhilds boller

Fremgangsmåte

  • Bland alt det tørre
  • Varm melk og smør lunken, tilsett gjær og Fiberhusk. La svelle i 10 min. Elt sammen.
  • Forhev 30 min
  • Del i 12 like store emner
  • Etterheving 45 min
  • Stekes 240 grader ca 10 min

Enheter: Oppskriften blir ca 24 enheter. Ved 12 boller blir hver bolle ca. 2 enheter.

Ingredienser

6 g tørrgjær
3.5 dl Loprofinmelk
100 g smør
1 ss Fiberhusk
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
2 ts guargum
100 g hvetemel
100 g sukker
225 g lavproteinmel

by Johanna_FPKU

Pitabrød

Pitabrød

Fremgangsmåte

  • Ha lunkent vann i en bolle, smuldre i gjæren, tilsett fiberhusk og pofiber og la det hele svelle i ca. 5 minutter.
  • Tilsett olje, salt og melet. Elt deigen godt, og dekk den med et håndkle.
  • Sett den til heving i ca. ½ time.
  • Elt deigen, bruk så lite mel som mulig.
  • Del deigen i 3. Deigen trykkes ut på bakepapir på platen. Bruk mel på fingrene, men så lite som mulig. Pass på å få pita brødet så jevnt som mulig i tykkelsen.
  • Heves i 15-20 minutter.
  • Pensles med PKU-melk 2-3 ganger under hevingen.
  • Stekes ved 200 °C i ca 15 minutter.

Enheter: Hele oppskriften gir 5.1 enheter. Det blir ca. 1.7 enhet pr pitabrød.

Ingredienser

4 dl vann
15 g fersk gjær (3.9 e)
1 ss Fiberhusk
2 ss pofiber
1 ss olje
1 ts salt
300 g lavproteinmel (1.2 e)

by Johanna_FPKU

Pepperkakemuffins

Pepperkakemuffins

Fremgangsmåte

  • Vei opp alle ingrediensene
  • Smelt smøret
  • Visp sammen eggeerstatning, vann og sukker
  • Bland det tørre for seg
  • Hell smøret i ”eggeblandingen”
  • Hell i halvparten av PKU melken og visp godt
  • Ha i det tørre og bland godt
  • Tilsett resten av PKU melken og visp godt
  • Fordel røren i muffinsformer
  • Stekes midt i ovn på 180 ° C i 50 minuttern (Gjerne 5 minutter ekstra med bare undervarme)
  • Avkjøkes på rist

Enheter: Kan regnes som frie.

Ingredienser

200 g sukker
20 g Loprofin eggeerstatning
40 g vann
100 g smør
165 g Semper lavproteinmel (0.6 e)
2 ts bakepulver
1 ts malt ingefær
1.5 ts malt nellik
2 ts malt kanel
1.5 dl Loprofin PKU melk (0.6 e)

by Johanna_FPKU

Honningbrød

Honningbrød

Fremgangsmåte

  • Løs opp gjæren i væsken. Bland inn fiberhusk og la stå i 2-3 min.
  • Bland i de øvrige ingrediensene, litt og litt mel. Rør godt og lenge, 2-3 minutter i kjøkkenmaskin.
  • Hell deigen i 2 smurte former og hev i ca 45 min eller til de har hevet godt.
  • Stek på 200 grader i 30-35 min

Enheter: Oppskriften gir 2 brød og totalt 17 enheter. Del totalvekt på antall enheter for å få eksakt g/pr enhet.

Ingredienser

10 dl lunkent vann, 9 dl hvis ikke fiberhusk*
100 g smeltet margarin
2 ss honning
1 ts salt
2 ss sukker
Litt sukkerkulør
1 pk gjær (50 g fersk gjær 13 e)
10 g fiberhusk
1 kg lavproteinmel (4 e)

by Johanna_FPKU

Flatbrød

Flatbrød

Fremgangsmåte

  • Bland det tørre, tilsett vann, elt til smidig deig.
  • Del deigen i 10 deler, kjevl ut og stek i tørr stekepanne eller på takke på sterk varme.

Enheter: Oppskriften gir 3 enheter.

Ingredienser

½ pk (47 g) Toro potetmos (2.8 e)
3 dl kaldt vann
5 dl lavproteinmel
1 ts salt

by Johanna_FPKU

Lomper

Lomper

Fremgangsmåte

  • Bland det tørre, tilsett vann, elt til smidig deig.
  • Del deigen i 10 deler, kjevl ut og stek i tørr stekepanne eller på takke på sterk varme.

Enheter: Oppskriften gir 6 enheter. Lager du 10 lomper blir hver lompe 0.6 enhet.

Ingredienser

1 pk (94 g) Toro potetmos (5.6 e)
3.5 dl kaldt vann
2.5 dl lavproteinmel
1 ts salt

by Johanna_FPKU

Kalle kanins gulrotrundstykker

Kalle kanins gulrotrundstykker

Fremgangsmåte

  • Smuldre gjæren.
    Tilsett lunkent vann, olje og fiberhusk. La svelle i min. 10 min
  • Riv gulroten fint. Ha i gulrot og grove meltyper. Bruk helst mixmaster.
  • Tilsett lavprotein melet i små prosjoner mens deigen arbeides kraftig.
  • Bruk 2 spiseskjeer og “klikk” rundstykker ned på bakepapir på plate. ( For helt nøyaktig phe innhold, vei deigen og regn ut vekt av hvert emne. Vei så opp hvert emne)
  • Heves i 45 minutter under bakehåndkle eller papir.
    Stekes midt i ovnen ved 250°C  10- 12 minutter.
    Avkjøles under håndkle.

Enheter:

Ingredienser

25 g fersk gjær
4 dl vann
2 ss olje
1 ss Fiberhusk
1/2 ts salt eller gjerne urtesalt
100 g gulrot
25 g Finax grov melmix (viktig at det er Finax)
75 g grov rug
310 g Semper lavprotein mel

by Johanna_FPKU

Lavproteinbrød

Lavproteinbrød

Fremgangsmåte

  • Varm vannet til ca 37 grader og løs opp gjæren i litt av væsken.
  • Tilsett Fiber husk til resten av væsken. Tilsett videre oljen og saltet. Rør om et par ganger, la svelle litt.
  • Ha gjæren i blandingen av Fiber husk, olje vann og salt rør om igjen. Tilsett så alt melet.
  • Elt alt i kjøkkenmaskin elller lignende på middel hastighet i ca 4-5 minutter.
  • Fordel deigen i 2 former. Sett de til heving på et lunt sted.
  • La det heve i ca 35-40 min.
  • Et godt tips: det er lurt å være nøye med hevetiden så sett ovnen på 225 grader så den er klar i tide. Brødene stekes i 225 grader i 25-30 min på rist, nederste rille.
  • Avkjøl brødene. Skjær de i skiver, legg mellomleggspapir i mellom skivene og frys brødene ned i poser.
  • En fin variasjon som ikke øker fenylalaninnivået noe av betydning: Tilsett ca 5-7 g linfrø og 5-7 g sesamfrø!

Enheter: Oppskriften gir 2 brød og totalt 8.5 enheter. Del totalvekt på antall enheter for å få eksakt g/pr enhet.

Ingredienser

0,5 l vann
25 g fersk gjær (6.5 e)
ca 25 g olje
1 ts salt
10 g Fiber husk
500 g lavprotein-mel (2 e)

by Johanna_FPKU