Blomkålsfalafel
Blomkålsfalafel
Fremgangsmåte
- Hakk blomkål og kikerter i en mini-hakker, og ha deretter massen i en bolle. Bland farsen med de øvrige ingrediensene til en passende konsistens.
- Form farsen til kaker og vend dem i lavprotein-brødsmuler. Stek i olje i en panne til de er gylne og sprø.
For ekstra crisp bruk lp-grissini/tørre salte kjeks i stedet for brødsmuler.
Enheter: Hele oppskriften blir 46 enheter og veier ca. 600 g. Hvis du lager boller på 26 g blir de 2 enheter pr stk.
Ingredienser
300 g blomkål (6.5 e)
1 boks kikerter avrent (240 g) (40 e)
Litt vann
Lp mel
Salt
Pepper
BBQ krydder
Lavprotein panermel
Lavprotein knekkebrød
Lavprotein knekkebrød
Fremgangsmåte
- Bland sammen og press ut på et stekbrett.
- Pensle med mandelmelk og dryss over havsalt, timian, oregano og sesamfrø.
- Stekes i 15 minutter på 220 grader. Ta dem ut når de er gylne og sprø.
Enheter: Hele oppskriften gir 6 enheter.
Ingredienser
1 dl lunken vann
25 g fersk gjær (6 e)
1/2 ss mørk sirup
1 ts salt
25 g mykt smør
160 g Elda glutenfritt mel
Pizza Caputo glutenfritt mel
Pizza med glutenfritt Caputo-mel
Fremgangsmåte
Bland deigen
- Rør gjæren ut i det lunkne vannet.
- Tilsett melet og bland godt (helst i kjøkkenmaskin med eltekrok).
- Tilsett salt og olivenolje.
- Elt i 5–10 minutter til deigen er jevn og litt klissete.
Glutenfri deig skal være mykere og mer klissete enn vanlig pizzadeig.
Heving
- Dekk bollen med plast eller lokk.
- La heve i romtemperatur i 2–3 timer, til deigen har økt tydelig i størrelse.
(For ekstra smak kan den kaldheves i kjøleskap 12–24 timer etter en kort startheving på 30–60 min.)
Form bunnen
- Dryss litt glutenfritt mel på bakepapir.
- Ha deigen over og trykk den ut med fuktige hender eller slikkepott.
- Ikke kjevle – trykk og form forsiktig.
Forstek (anbefalt)
- Forvarm ovnen til maks temperatur (250–300 °C, gjerne med pizzastein).
- Forstek bunnen uten topping i 5–7 minutter.
Topping og steking
- Ta ut bunnen, ha på saus og ønsket topping.
- Stek videre i 5–10 minutter til kanten er gyllen og sprø.
Tips for ekstra sprø bunn
- Bruk pizzastein eller stål hvis du har.
- Ikke bruk for mye saus.
- Stek høyt i ovnen.
- Litt ekstra olivenolje på kanten gir fin sprøhet.
Enheter: Hele oppskriften gir 7 enheter. Oppskriften gir ca 900 g pizzadeig. Hvis du lager 7 bunner av 130 g blir de ca. en enhet pr stk.
Ingredienser
500 g Caputo glutenfritt mel (6 e)
400 ml kaldt vann
12.5 g salt
10 g olivenolje
4 g fersk gjær (1 e)
Bergensk "fiskesuppe"
Bergensk fiskesuppe
Fremgangsmåte
- Kutt opp og fres alle grønnsakene i smør.
- Tilsett vann og kok opp, tilsett fløte og kok litt.
- Lag jevnning av smør og hvetemel og melk.
- Tilsett jevningen til suppa og rør godt ut.
- La koke fem min til den tykner litt.
- Kremfløten kan ersattes med matfløte om man synes den blir for fet.
Enheter: Hele suppa gir ca 39 enheter. Hvis suppa veier 3000 g blir det ca 77 g pr enhet.
Ingredienser
Lun høstsuppe
Lun høstsuppe
Fremgangsmåte
- Kutt søtpotet, gulrot og løk i terninger.
- Lag buljong med terninger i 2 liter vann.
- Varm olivenolje i en stor kjele og surr løk og hvitløk på medium varme i et par minutter.
- Ha så i resten av grønnsakene og la surre i noen minutter til. Tilsett så kraften og la koke under lokk i ca 15- 20 minutter. T
- a kjelen av varmen og bruk stavmikser til suppa har kremet konsistens. Tilsett så creme fraiche og la det få et oppkjøp mens du videre.
Enheter: Hele suppa gir 27.3 enheter. Hvis suppa veier 3500 g blir det ca 130 g pr enhet.
Dryss over tørkede chiliflak. Trenger man å øke innholdet av enheter er litt cashewnøtter godt å ha i, man kan også ha i litt ekstra creme fraiche i enkeltporsjonen.
Ingredienser
640 g søtpotet (14 e)
190 g rødløk (4.2 e)
450 g gulrot (3.8 e)
2 liter vann
120 g creme fraiche (5.3)
45 g maggi kjøttbuljong i terning
1-2 hvitløksfedd
Olivenolje
Potetkaker med fiskeboller
Potetkaker med fiskeboller
Fremgangsmåte
- Kok poteter og avkjøl
- Kok LP-pasta etter anvisningene på pakken og avkjøl
- Legg alle ingredienser foruten potet i en hurtigmikser, eller bruk stavmikser, og mos til en fin farse
- Riv den kalde poteten grovt på et råkostjern
- Rør ned den revne poteten forsiktig i farsen
- Stek fiskekakene i rikelig med smør på middels varme
Denne oppskriften egner seg for frysing. Legg matpapir mellom hvis du fryser dem i flere lag. De bør få tine langsomt. Hvis du varmer dem fra fryst tilstand bør de stekes forsiktig i stekepanne eller varmes i ovnen. Varming i mikrobølgeovn går også fint.
Kan serveres med potet/ris/pasta, salat og saus!
Enheter: Hele oppskriften gir 27 enheter. Farsen veier ca 1400 g. En kake på 52 g blir 1 enhet.
Ingredienser
100 g fiskeboller (15.4 e)
300 g lapvroteinpasta (ca 120 g tørrvekt)
25 g potetmel
250 g ProZero
1 ts salt
540 g kokt potet (11.7 e)
smør til steking
Potetkaker med laksesmak
Potetkaker med laksesmak
Fremgangsmåte
- Kok poteter og avkjøl
- Kok LP-pasta etter anvisningene på pakken og avkjøl
- Legg alle ingredienser foruten potet i en hurtigmikser, eller bruk stavmikser, og mos til en fin farse
- Riv den kalde poteten grovt på et råkostjern
- Rør ned den revne poteten forsiktig i farsen
- Stek fiskekakene i rikelig med smør på middels varme
Denne oppskriften egner seg for frysing. Legg matpapir mellom hvis du fryser dem i flere lag. De bør få tine langsomt. Hvis du varmer dem fra fryst tilstand bør de stekes forsiktig i stekepanne eller varmes i ovnen. Varming i mikrobølgeovn går også fint.
Kan serveres med potet/ris/pasta, salat og saus!
Enheter: Hele oppskriften gir 54 enheter. Farsen veier ca 1400 g. Da kan du lage 25 kaker a ca. 50 g som blir 2 enhet pr stk.
Ingredienser
100 g laksefilet (40 e)
300 g lapvroteinpasta (ca 120 g tørrvekt)
25 g potetmel
400 g Loprofin PKU-melk (1.6 e)
1 ts salt
540 g kokt potet (11.7 e)
smør til steking
Lapskaus
Lapskaus
Fremgangsmåte
- Kutt grønnsaker i terninger
- Kok opp vann
- Tilsett buljong og grønnsaker
- Kok til grønnsakene får lapskaus-konsistens. Ca 20 min.
Enheter: 17.4 enheter. Suppen blir ca 1250 g. Da blir det ca 70 g suppe pr enhet.
Ingredienser
170 g gulrot (1.4 e)
250 g kålrot (2.7 e)
130 g sellerirot (2.4 e)
360 g potet (7.8 e)
1 terning grønnsaksbuljong
13 g Kikkoman soyasaus (2.6 e)
Blomkålsuppe
Blomkålsuppe
Fremgangsmåte
- Kutt opp grønnsaker og stek i smør i noen minutter.
- Tilsett vann og buljong og kok opp. La koke i ca. 20 min.
- Mos med en stavmikser.
- Server med stekt vårløk og krutonger.
Enheter: 19.2 e (med PKU-melk). Ca. 75 g suppe pr enhet. Del totalvekt på antall enheter for å få eksakt g/pr enhet.
Ingredienser
700 g blomkål (16 e)
120 g gul løk (1.6 e)
8 g hvitløk (0.8 e)
50 g smør
2 stk grønnsaksbuljongterninger
6 dl vann
2 dl PKU-melk (0.8 e) eller 2 dl Gryr fløte (fritt)
Tomatsuppe med ovnsbakte tomater
Tomatsuppe med ovnsbakte tomater
Fremgangsmåte
- Del ingrediensene i båter/stor terninger. Hel hvitløk deles i fedd. Tilsett urter, salt og olivenolje.
- Legg alt i ildfastform eller stekebrett. Stek i ovn på 200 grader i ca. 30 min.
- Klem hvitløk ut av skallet. Kast skallet. Ha ingrediensene i en gryte og stavmiks til jevn konsistens.
- Kok opp grønnsaksbuljong med vann og tilsett til grønnsakene til ønsket konsistens.
- Server med brød med olivenolje og salt stekt i ovn.
Enheter: 9 e. Ca. 100 g suppe pr. enhet. Del totalvekt på enheter for å få eksakt g/pr enhet.
Ingredienser
360 g tomat (6-7 stk) (3 e)
75 g rødløk (1 e)
140 g gulrot (1 e)
185 g potet (4 e)
1 hel hvitløk (fritt)
Timian
Salt
Olivenolje
ca 5 dl vann
1 terning buljong